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Cebollino
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El cebollino aporta un sabor parecido a la cebolla, aunque más suave y elegante.
El cebollino (Allium schoenoprasum) es una planta de la familia de la cebolla cuyo tallo es usado como hierba aromática.
Se come normalmente crudo y es un excelente aditivo a una ensalada, sopa, tortilla o espolvoreado encima de un pescado o un ave al horno. El cebollino es también delicioso espolvoreado encima de una vichyssoise, la gran crema francesa. Muchos cocineros lo usan frecuentemente para aromatizar aceites y vinagres.
Propiedades: La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que el ajo y la cebolla por su inferior concentración.
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