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Cilantro
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Las hojas frescas son ingrediente esencial del chutney, de la salsa verde y el guacamole mexicanos.
Las hojas picadas también se usan como adorno, añadidas al final de la cocción o justo antes de servir, sobre sopas y otros platos. Debe conservarse en el frigorífico, procurando consumirlo en pocos días, ya que se marchita rápidamente. No debe secarse ni congelarse porque pierde el aroma. Tiene un uso culinario muy extenso y es pieza fundamental de la cocina centroamericana y sudamericana.
También se usa como aromatizante de licores y bebidas digestivas y en perfumería.
Tiene propiedades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales.
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Ficha técnica
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