Acelga de Manojo

La Acelga de Manojo (Beta vulgaris var. cicla) es un referente de la huerta tradicional, apreciada por su doble aprovechamiento en cocina. Nuestra selección garantiza ejemplares recolectados manualmente, donde la integridad de la hoja y la firmeza de la penca aseguran un producto de alta calidad técnica y frescura garantizada.

• Perfil Organoléptico:

  • Sabor: Perfil suave y refrescante con sutiles matices terrosos, lo que permite una integración armoniosa en diversas preparaciones.

  • Textura: Contraste dual; hojas tiernas y sedosas tras la cocción combinadas con pencas (tallos) firmes, carnosas y crujientes.

  • Apariencia: Hojas de gran tamaño, color verde vibrante y superficie brillante, sujetas por pencas blancas inmaculadas y tersas.

• Especificaciones de Calidad:

  • Presentación en Manojo: El atado tradicional protege las hojas y facilita el manejo, siendo un indicador de recolección reciente y frescura directa.

  • Selección Técnica: Piezas libres de imperfecciones, seleccionadas por su salud foliar y la ausencia de ramificaciones fibrosas.

• Valor Nutricional y Salud:

  • Riqueza en Micronutrientes: Extraordinaria fuente de Vitaminas K, A y C, además de magnesio, potasio y hierro.

  • Propiedades Saludables: Alto contenido en fibra y antioxidantes, favoreciendo la salud ósea, la coagulación sanguínea y el bienestar digestivo.

• Aplicaciones Gastronómicas:

  • Versatilidad Técnica: Excelente para cocciones al vapor, salteados con ajo y aceite de oliva, guisos tradicionales o como base de rellenos gourmet.

  • Aprovechamiento Integral: Las pencas pueden prepararse de forma independiente (rebozadas o en salsa), mientras que las hojas son ideales para purés finos o guarniciones ligeras.

• Conservación y Manejo:

  • Mantenimiento: Se recomienda conservar en refrigeración (entre 2°C y 4°C) envueltas en un paño húmedo o en envases que permitan la respiración para evitar el marchitamiento.

  • Preparación: Lavar cuidadosamente justo antes de su uso para preservar su estructura y propiedades hidrosolubles.